Mission Barns đặt cược rằng mỡ lợn không có nguồn gốc từ động vật sẽ làm cho thịt nhân tạo trở nên ngon miệng hơn

Mission Barns đã phát triển mỡ lợn nuôi cấy không sử dụng động vật đầu tiên được USDA phê duyệt, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong ngành công nghiệp thịt thay thế. Sản phẩm đột phá này cho phép công ty và các đối tác của mình đưa các sản phẩm thay thế thịt có độ béo tăng cường ra thị trường, cải thiện hương vị và kết cấu trong các sản phẩm thịt thực vật. Khác với các tế bào cơ, vốn khó nuôi cấy và tốn kém, các tế bào mỡ dễ phát triển hơn và có thể được sản xuất với giá cả phù hợp với người tiêu dùng. Mission Barns nuôi cấy mỡ bằng cách lấy một mẫu sinh thiết nhỏ từ một con lợn sống và nuôi cấy các tế bào trong một thiết bị sinh học đặc biệt được thiết kế để đảm bảo phân bố và phát triển đều. Các sản phẩm ban đầu của startup bao gồm các lựa chọn thay thế thịt xông khói, thịt viên và xúc xích được làm từ protein đậu kết hợp với mỡ lợn nuôi cấy của họ. Bằng cách kết hợp mỡ lợn thật, những sản phẩm này giảm nhu cầu sử dụng hương liệu nhân tạo đắt tiền và lượng muối quá mức, có khả năng làm cho các loại thịt thay thế trở nên lành mạnh hơn. Mission Barns cũng dự định cung cấp mỡ nuôi cấy của mình cho các nhà sản xuất thực phẩm khác, điều này được kỳ vọng sẽ là mô hình kinh doanh chính của họ. Nhìn về tương lai, công ty hướng tới phát triển...